Domande Frequenti

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... Il mio collega ha già lavorato nel settore della ristorazione ma io ho un diploma professionale. Secondo voi ce la possiamo fare?

Sei molto giovane ma alcune aziende possono accettarlo. Il fatto di non avere un passato professionale nel ramo della ristorazione non conta per la maggior parte dei franchisor perché ti daranno la formazione necessaria. Puoi guardare i video nel programma « TV Aziende / Ristorazione, Bar e Hotel » e leggere le schede dei franchisor su acfranchise.TV. Vedrai che pochi ricercano veri e propri professionisti della ristorazione e molti sono in grado di formare totalmente i propri affiliati.  

Devo fare uno studio di mercato per ogni azienda che mi interessa ?

Non ti preoccupare, sarà più semplice di cosi.
Le aziende sanno cio di cui hanno bisogno per essere redditizie. Puoi cominciare con il contattarle citando la città dove vuoi aprire il punto vendita e chiedere il loro parere.  Ogni franchisor potrà dirti il proprio pensiero. Chiedi specificatamente le ragioni di ogni commento per capire e verificare se le aziende favorevoli al tuo progetto stanno agendo con serietà e conoscenza reale.
Potrai inoltre contattare la Camera di Commercio della tua Città  per sapere qual è il tuo bacino d’utenza. Dovrai poi identificare e per quanto possibile studiare la concorrenza.  A partire da questo momento avrai alcune informazioni complementari da dari ai franchisor che non conoscessero la tua città. 

Quali sono i fattori e le azioni che hanno un impatto positivo sui franchisee?

La crisi colpisce alcuni settori più di altri ma ci sono mercati in progressione. Nelle reti ben organizzate gli affiliati resistono meglio alla crisi per i seguenti motivi:

Innanzitutto la notorietà della rete rassicura il consumatore con un’immagine di marchio stabile. In secondo luogo vi è l’analisi dei risultati economici e l’attuazione di un programma correttivo qualora necessario. Poi le azioni promozionali, la concertazione e il dialogo permanenti. Per finire, l’innovazione che permette di non ridurre i propri margini e guadagnare quote di mercato.  Durante la crisi occorre diminuire i costi, dinamizzare le vendite e innovare. Il franchising è sempre riuscito a guadagnare quote di mercato durante i periodi di crisi fin dagli anni ’70. Dal 2009 continua ad essere ancora cosi.
Jean Samper , consulente AC Franchise e IFCN 

Come in tutte le categorie ci sono professionisti seri e non. Chiediamoci invece se e perché questo settore sia valido.

1) I fabbricanti di stampanti, vendono le stampanti a prezzi interessanti per realizzare quante più vendite possibile e poi guadagnare sulla vendita degli articoli consumabili, ossia le cartucce che hanno margini elevatissimi.

2) I fabbricanti di stampanti hanno l’obbligo (secondo le leggi americani ed europee) di prevedere il riciclaggio delle cartucce. Ovviamente cercano di complicare le cose inserendo chip elettronici e altri trucchi ma i franchising di riciclaggio hanno servizi di ricerca e sviluppo interni oltre ad accordi particolari con i propri fornitori di inchiostro.

Nessuno può garantire l’eternità dell’esistenza di un mercato ma a breve termine questa tendenza non dovrebbe cambiare. I clienti potranno continuare a risparmiare facendo ricaricare le cartucce e pensando anche alla propria coscienza ecologica.  

Se il franchisor si era impegnato a non usare il marchio né in modo diretto né indiretto in quella zona, gli è vietato  di commercializzare i prodotti del concept.  Se si era impegnato a non vendere i prodotti del concept, quest’ultimo è in errore.

L'utilizzo indiretto del franchising significa che il franchisor può utilizzare il concept attraverso le proprie succursali o permettere ad altri di utilizzarlo grazie ad un contratto di franchising.

Hubert BENSOUSSAN, avvocato 

No, non è assolutamente normale. Se da un lato il franchisor non è responsabile di realizzare il conto economico preventivo dell’affiliato, dall’altro egli deve aiutare il franchisee ad avere tutti gli elementi necessari per effettuare i debiti calcoli. Il franchisor è il solo a conoscere oneri e spese e potrà orientare l’affiliato quanto al fatturato realizzabile dal futuro punto vendita. 

Occorre chiederlo al franchisor. Se è possibile secondo il concept non ci saranno problemi. Altrimenti il franchisor potrebbe accettare di modificare il format, o meno. I negozi della rete devono essere omogenei per avere notorietà e una buona immagine del marchio. L’opera di ogni affiliato può avere conseguenze negative o positive per gli altri franchisee, deformando il concept, la sua immagine e la relazione di fiducia con i clienti. Che cosa sarebbe successo a Mc Donald's se alcuni affiliati avessero cucinato grigliate di pesce e altri bistecche alla fiorentina?.  

Secondo la legge è possibile ma bisogna chiedersi se questo sia prudente. I franchisor cercano spesso degli affiliati pionieri pronti a correre dei rischi ed eventualmente correre ai ripari. In tal caso, questi affiliati dovranno beneficiare di condizioni speciali.

Non è una richiesta frequente ma non è vietato che accada. Sarete più dipendenti l’uno dall’altro in questo modo. Solitamente il franchisor vuole più del  25 % di quote per avere la possibilità di porre dei veti e in questo caso l’accordo azionariale avrà come risultato la restrizione delle possibilità di cambiare insegna da parte dell’affiliato.

In conclusione: non è vietato ma è una questione delicata. Bisogna capire perché il franchisor lo richiede, cosa darà in cambio e quale sarà il tipo di accordo. Potrebbe anche servire a finanziare il progetto dell’affiliato, ecc...